Grécky syr Feta

Syr Feta je syr s chráneným označením pôvodu (CHOP). Vyrába sa výhradne z ovčieho alebo kozieho mlieka v pomere minimálne 70 % ovčieho a do 30 % kozieho.

Chuť fety je slaná av slanom náleve zreje asi 3 mesiace. Od okamihu, keď je feta vybratá zo soľanky, stráca všetku tekutinu a stáva sa pevnejšou. Feta má bielu farbu a obvykle sa skladuje vo veľkých štvorcových kusoch. Druh Fety sa mení v závislosti od tvrdosti syra. Môžeme ju teda nájsť od tvrdej až po veľmi mäkkú formu. Podľa toho sa líši aj chuť. Musí obsahovať minimálne 43 % tuku v sušine a maximálnu vlhkosť 56 %, čo zodpovedá 20 – 25 % tuku z konečnej hmotnosti produktu.