Řecký jogurt - KOLIOS

 Jak se vyrábí řecký jogurt?

Výroba řeckého jogurtu se liší technologii výroby. Použije se sice klasické mléko, probiotické kultury a kultury mléčného kvašení, ale řecký jogurt obsahuje specifické kultury. Proto je tak ceněný a proto je jeho cena dražší, než u jogurtů řeckého typu, či náhražek, které se snaží parazitovat na úspěchu výroby tradičního domácího řeckého jogurtu. Dalším podstatným rozdílem při výrobě řeckého jogurtu je způsob odtékání při filtraci syrovátky. Díky tomu řecký jogurt obsahuje významně méně laktózy. Celkově vzato je řecký jogurt díky speciální technologii výroby hustý, aniž by se to něj musely přidávat další potravinové přísady na zahuštění, které se v jogurtech řeckého typu či v jogurtech imitující řecký tradiční jogurt.