Řecké těsto Filo

Filo nebo phyllo ( Greekλλο v řečtině), doslovně znamená "list", a jde o velmi tenký plátek těsta, který se používá k výrobě koláčů a pečiva. Těsto na Filo je vyrobeno z hladké mouky, vody, malého množství olivového oleje a tradičně také z několika kapek octa z bílého vína. Směs se hněte, aby se vytvořilo souvislé a vláčné těsto, které se nechá odpočinout a poté se pomocí dlouhého a tenkého válečku vyválí na velmi tenké plátky.