Řecký sýr Feta

Sýr Feta je sýr s chráněným označením původu (CHOP). Vyrábí se výhradně z ovčího nebo kozího mléka v poměru minimálně 70 % ovčího a do 30 % kozího.

Chuť fety je slaná a ve slaném nálevu zraje asi 3 měsíce. Od okamžiku, kdy je feta vyjmuta ze solanky, ztrácí veškerou tekutinu a stává se pevnější. Feta má bílou barvu a obvykle se skladuje ve velkých čtvercových kusech. Druh Fety se mění v závislosti na tvrdosti sýra. Můžeme ji tedy najít od tvrdé až po velmi měkkou formu. Podle toho se liší i chuť. Musí obsahovat minimálně 43 % tuku v sušině a maximální vlhkost 56 %, což odpovídá 20–25 % tuku z konečné hmotnosti produktu.