Baklavadaki Anatoli (48ks) (určeno pro velkoobchod)

Jak poznáme originál Baklavu?

Obecný recept na baklavu neexistuje, protože příprava se regionálně liší. Existuje pouze jeden základní způsob přípravy. Příprava ořechové směsi z nasekaných ořechů, cukru a koření. U sirupu se cukr rozpustí ve vodě. Poté lze přidat další přísady.

Tradiční recept na Baklavu

Listy Filo potažené rozpuštěným máslem jsou střídavě navrstveny ořechovou směsí (toured). Horní i spodní vrstva jsou vyrobeny z filo těsta. Hotový přípravek se buď nakrájí na pastilky nebo obdélníky v pekáčku, nebo se jednotlivě poskládá a upeče v troubě po dobu 30 až 45 minut. Nakonec se baklava přelije buď horkým, nebo horkým středně teplým sirupem z převařené cukrové vody, a nechá se vychladnout. Klasickým společníkem k dezertu je silná černá káva moka, protože jeho hořkost kontrastuje se sladkostí baklavy. 

 Varianty Baklavy

Každá země středního východu si oblíbila jinou verzi Baklavy. V Íránu se na Baklavu tradičně dávají mandle a pistácie. V Turecku dávají přednost k pistáciím přidávat vlašské ořechy. Na Balkáně je tradicí vyrábět Baklavu pouze z vlašskými ořechy. No a v Řecku se do sirupu přidává med, citronová šťáva a skořice.

Názvy a varianty Baklavy:

• Kuru Baklava (slabě slazená baklava)
  • Kuru baklava je druh baklavy, který je pouze slabě oslazený, potažený sirupem a naplněný spoustou pistácií. Proto je snadno stravitelný i v úrovni sladkosti.
• Fıstıklı Baklava (Pistácie Baklava)
  • Podobně jako Kuru Baklava, ale menšího tvaru, s vyšším procentem pistácií.
• Dürüm Baklava (balená baklava)
  • Válcovaná baklava s jemným listovým těstem a pistáciemi. Speciální tvarem a velikostí. Barma Baklava 
• Çikolatalı Baklava (čokoláda Baklava)
  • Zvláštností tohoto velmi oblíbeného dezertu je lahodná kakaová náplň v kombinaci s tukovou polevou obsahující kakao.
• Yeşil Barma (zelená baklavová rolka)
  • Velmi speciální varianta pro znalce s menším množstvím těsta a více pistácií. Proto jasně zelená barva.
• Kadayif (Baklava s andělskými vlasy)
  • Skládá se z vrstev nitkového těsta s velkorysou vrstvou čerstvých nasekaných pistácií. Tento velmi oblíbený dezert je pečený z obou stran a je křupavá a politá sirupem na Baklavu.
• Cevizlı Baklava (ořech Baklava)
  • Tato specialita je vyrobena z Filo a je plněné jemně nasekanými ušlechtilými ořechy.
• Özel Cevizlı Baklava (Special Walnut Baklava)
  • Tato pochoutka je menší verzí naší Cevizlı Baklava s vyšším podílem vlašských ořechů.
• Özel Fistikli Baklava (Special Pistachio Baklava)
  • Tato pochoutka je menší verzí Pistáciové Baklavy, ale obsahuje ještě více pistácií.